2022-11-272023-11-14

銀杏をひろったあとは
どうしたらいいの？

銀杏を実から取り出す方法

ひとつ目は、体調次第でまれですが、
中毒を起こす可能性があるということです。
一時に大量に食べないようにしましょう。

体の小さなお子さんは、特に要注意です！
嘔吐やけいれんといった症状が報告されています。

もう一つは、
公園や神社の銀杏を
持ち帰っても大丈夫なのかというところです。

今まで、拾って逮捕された人はいないようなので、
事実上、所有権を放棄しているとみなされてるようです。

気になるときは、あらかじめ許可を得ておくと安心です。

銀杏を、簡単・安全に実から取り出す方法

さて、本題です。

準備するもの

拾ってくるときのコツ・参考までに…

※スーパーで、肉や水物をくるんでくれるような袋を言ってます。

種を取り出します

シンクに、袋ごと実を置きます。

袋の上から、ギューギュー押しつぶしていきます。

銀杏の実は、
皮も実も柔らかいので何の苦もなく潰れます。

硬い種が押し出されて現れます。

押し出された種を、
出来るだけ実が残らないような状態で
ボウルに集めていきます。

ゴム手をした手で、拾いだします。

果肉を処分します

種子を全部拾い出したら、潰れた果肉は、袋のまま捨てます。
もちろん口を閉じますが、さらに二重に包み、
ニオイが出ないようにします。

持ち帰った際に使ったレジ袋を使うのがいいと思います。

種子を洗います

果肉を洗い流しましょう

種子が、きれいに洗いあがりました。

さあ、次は、乾燥させましょう

種子を乾燥させます

洗ったザルのまま、乾燥させます。
よく水をきって、屋外に干すとすぐに乾きます。

乾くと、ニオイもほとんどなくなり、
直接さわっても大丈夫です.

しっかり乾いて、見た目もキレイになりました。

さっさとやれば、ここまでで、一日もかかりません。

銀杏の乾煎りです

焼き目が付くぐらいの間、放置して
あとは、菜箸でコロコロ
少しの間置いといて、完成ー！✨

ブログ↓にもしたので、よかったら見てくださいhttps://t.co/R86qw7ctmP

ヒスイ色のおいしい実が入ってます😋

コロコロ、フルフルの動き
かわいいくて好きなんです～🥰#銀杏 pic.twitter.com/ErIV85hdJl

— ぽて² (@BgrDZwIxX3QCt3i) November 27, 2022

種の取り出し方（土に埋める）について

土に埋めて、果肉を腐らせる（微生物に分解してもらう）方法もよく知られています。

ちょっと危険な果肉と
あまりかかわりを持たずにすむ良い方法だと思います。

ただ、ひと月ほどかかります。

大き目のプランターに土を入れて試したことがあります。

気温が低いので腐敗も進まず
結局、春まで取り出せず、
春になったころには、
芽吹き始めたのか、殻が割れてしまっていて、全然でした。

さて、気を取り直して、銀杏を食べよー

銀杏を食べよう

殻のむきかた

まず、殻の割り方をご紹介します。

使うのはペンチがおススメです。

ペンチの先のギザギザに、
銀杏のふちの出っ張りがちょうどはまって
しっかり固定できます。

あとは、ハンドルを握るだけなんですが、
力の加減のために、ハンドルの間に親指を入れて調整します。

いい感じに割れました。

殻から外すとこんな感じ

さらに薄皮をむいて、
茶わん蒸しなどいろんな料理に使えます。

銀杏わり器もあるよ

専用の銀杏わり器も、世の中にはあります。
ある程度の狭さまでしか、口が閉じない仕組みです。

これを使うと、実がぺちゃんこになることは防げます。

乾煎りのご紹介

銀杏を味わうのに、最も手軽なのは、乾煎りです。

封筒に入れてレンチンの方法も、ありますが、
ここでは、鉄製のフライパンで乾煎りの様子をご紹介します。

フライパンに、銀杏をいれて火にかけます。

そのまま、焼き目が付くまで放置しておきます。

焼き目が付いたら、
菜箸で転がしたり、フライパンをゆすって煎っていきます.

一分ほど煎ったら、
銀杏がさわれるほどの温度になるまで、フライパンに置いておきます。

余熱でも、殻の中で熱がこもり、よく加熱されます。

殻を割ったら、 翡翠石～

保存について

保存できる期間は、常温だと2週間ぐらいです。

外側は、乾物のようですが、
中身は生鮮食品なことを意識して保存します。

冷暗所で、1か月ぐらい。

冷蔵庫で、2か月ぐらい

加熱して薄皮までむいて冷凍すれば、
長く保存はできますが、風味は落ちます。

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